فطريات الثوم الإسبانية
فطر طري مطهو بـزيت الزيتون الغني مع الثوم المشرّح، ورشة من النبيذ الأبيض، والبقدونس الطازج، وهو طبق إسباني مقبلات أساسي يتم تحضيره في أقل من 15 دقيقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ فطر كريميني أو فطر أبيض مقبب, مقطع إلى أرباع
- 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 6 فصوص ثوم, مشرّح رقيقاً
- 1 فلفل حار أحمر مجفف أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر, ممزق
- 60 مل نبيذ أبيض جاف أو شيري جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً
- 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
طريقة التحضير
-
1
سخن 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 6 مشرّح رقيقاً فصوص ثوم و 1 ممزق فلفل حار أحمر مجفف أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر. اطهِ مع التقليب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي تماماً.
-
3
أضف 450 غ مقطع إلى أرباع فطر كريميني أو فطر أبيض مقبب في طبقة واحدة. تبّل بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة مطحون طازجاً فلفل أسود. اطهِ دون تقليب لمدة تتراوح بين 2 و 3 دقائق حتى يبدأ الفطر في التحمر من الأسفل.
-
4
قلّب واطهِ لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح الفطر طرياً وذهبي اللون.
-
5
اسكب 60 مل نبيذ أبيض جاف أو شيري جاف واطهِ لمدة تتراوح بين 1 و 2 دقائق مع التقليب حتى يتركز النبيذ وتكاد المقلاة تجف.
-
6
ارفع عن النار. أضف 2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج و 2 ملعقتان كبيرتان مفروم بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة. قلّب ليمتزج الخليط. ققدم فوراً.