Champiñones al Ajillo
Setas tiernas salteadas en aceite de oliva abundante con ajo laminado, un toque de vino blanco y perejil fresco, una clásica tapa española que se prepara en menos de 15 minutos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g champiñones cremini o blancos, en cuartos
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo, laminados finos
- 1 chile rojo seco o una pizca de hojuelas de pimienta roja, desmenuzado
- 60 ml vino blanco seco o jerez seco
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda perejil plano fresco, picado
- 2 cdta jugo de limón fresco
Instrucciones
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1
Calienta 60 ml aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto.
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2
Añade 6 laminados finos dientes de ajo y 1 desmenuzado chile rojo seco o una pizca de hojuelas de pimienta roja. Cocina, removiendo, durante 30 segundos hasta que el ajo esté aromático y comience a dorarse.
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3
Añade 450 g en cuartos champiñones cremini o blancos en una sola capa. Sazona con 1/2 cdta sal y 1/4 cdta recién molida pimienta negra. Cocina sin remover durante 2 a 3 minutos hasta que los champiñones comiencen a dorarse por la parte inferior.
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4
Saltea y cocina durante otros 3 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y dorados.
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5
Vierte 60 ml vino blanco seco o jerez seco y cocina durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que el vino se reduzca y la sartén esté casi seca.
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6
Retira del fuego. Añade 2 cdta jugo de limón fresco y 2 cda picado perejil plano fresco. Mezcla bien. Sirve inmediatamente.