شربة أرز
حساء شمال أفريقي كلاسيكي يضم لحم غنم طرياً ومتبلاً، وأرقاً، وأعشاباً طازجة في مرق طماطم غني.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 450 غ كتف الضأن, مقطع مكعبات
- 1 بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 400 غ طماطم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كرويا مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1.4 لتر مرق اللحم البقري
- 95 غ أرز أبيض طويل الحبة, مغسول
- 120 مل كزبرة طازجة, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان نعناع طازج, مفروم
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
-
2
أضف 450 غ مقطع مكعبات كتف الضأن وحمره من جميع الجوانب لمدة ست دقائق، مع ضمان وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C.
-
3
قلب 1 مقطع مكعبات بصل أصفر و4 مفروم فصوص الثوم، واطهِ الخليط لمدة أربع دقائق حتى يلين.
-
4
اخلط 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم و1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة و1/2 ملعقة صغيرة كرويا مطحون و1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، واقلي المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
-
5
اسكب 400 غ طماطم مهروسة و1.4 لتر مرق اللحم البقري، واترك السائل حتى يصل إلى مرحلة الغليان الهادئ.
-
6
خفف الحرارة، وغطِ القدر، واترك الخليط يغلي بهدوء لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
-
7
أضف 95 غ مغسول أرز أبيض طويل الحبة واطهِ المزيج بدون غطاء لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يطري الأرز.
-
8
أطفئ النار واخلط 120 مل مفروم كزبرة طازجة و2 ملعقتان كبيرتان مفروم نعناع طازج قبل التقديم.