كسكسي بالسمك
طبق شمال أفريقي تقليدي يضم سمكاً أبيض طرياً وخضروات جذرية مطهوة على نار هادئة في مرق طماطم حار، ويقدم فوق الكسكسي المطهو على البخار والخفيف.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ فيليه السمك الأبيض, مقطع مكعبات
- 350 غ الكسكسي الجاف
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الهريسة
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 2 جزر, مقطع شرائح
- 2 بطاطس يوكون جولد, مقطعة مكعبات
- 950 مل مرق السمك
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كروية مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف 1 مقطع مكعبات بصل أصفر و4 مفروم فصوص الثوم واطهِ لمدة 4 دقائق حتى يلين.
-
2
قلب 2 ملعقتان كبيرتان معجون الهريسة، و2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة كروية مطحونة، و1 ملعقة صغيرة ملح واطهِ لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
-
3
صب 950 مل مرق السمك، وأضف 2 مقطع شرائح جزر و2 مقطعة مكعبات بطاطس يوكون جولد، واتركه حتى يغلي بهدوء، واطهِ لمدة 15 دقيقة.
-
4
أضف 450 غ مقطع مكعبات فيليه السمك الأبيض إلى المرق المغلي بهدوء واطهِ لمدة 8 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
-
5
اطهِ 350 غ الكسكسي الجاف على البخار بشكل منفصل باستخدام بعض المرق الساخن حتى يصبح طرياً وخفيفاً.
-
6
اغرف المرق والخضروات وفيليه السمك الأبيض فوق الكسكسي الجاف المطبوخ قبل التقديم.