يخ니 الهريسة
يخني لحم مبهر عطري يعتمد على معجون الهريسة، الطماطم، والتوابل الدافئة. طبق تونسي دافئ للروح يزداد عمقاً في النكهة كلما غلى على نار هادئة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ لحم بقر كتف, مقطع مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1/2 بصل, مشرائح
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الهريسة
- 1 كبير علبة طماطم معلبة مهروسة
- 475 مل مرق لحم بقر
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكروياء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 680 غ مقطع مكعبات لحم بقر كتف على دفعات وحمره من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبا. اتركه جانباً.
-
3
في نفس القدر، اطبخ 1/2 مشرائح بصل حتى يلين، لمدة 3 دقائق تقريبا.
-
4
أضف 2 فصان مفروم ثوم واطبخه لمدة 30 ثانية.
-
5
قلب 2 ملعقتان كبيرتان معجون الهريسة واطبخ لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.
-
6
أعد اللحم إلى القدر. أضف 1 كبير علبة طماطم معلبة مهروسة و 475 مل مرق لحم بقر و 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكروياء و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
7
اتركه يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة ومغطى لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم.
-
8
قدمه ساخناً مع الخبز للغمس.