مرقة لحم الضأن
يخنة شمال أفريقية مطعوة ببطء مع لحم ضأن طري، جزر، بطاطس، وبهارات عطرية دافئة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 680 غ كتف ضأن بدون عظم, مقطع مكعبات
- 1 بصل أصفر, مفروم
- 4 فصوص ثوم, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 700 مل مرق لحم البقر
- 2 بطاطس روسيت, مقطعة مكعبات
- 2 جزر, مقطع شرائح
- 145 غ بازلاء مجمدة
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 680 غ مقطع مكعبات كتف ضأن بدون عظم وحمره من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C على الأقل.
-
3
أضف 1 مفروم بصل أصفر و 4 مفروم ناعماً فصوص ثوم، واطهِ لمدة 4 دقائق حتى يلين.
-
4
قلب 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم و 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون و 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة و 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون و 1 ملعقة صغيرة ملح حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
-
5
صب 700 مل مرق لحم البقر، وأضف 2 مقطعة مكعبات بطاطس روسيت و 2 مقطع شرائح جزر، ثم اترك الخليط ليغلي.
-
6
خفف الحرارة إلى منخفضة، غط القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضروات ولحم الضأن طرية.
-
7
قلب 145 غ بازلاء مجمدة واطهِ بدون غطاء لمدة 5 دقائق قبل التقديم.