أورفا كباب
أسياخ مشوية تركية غنية من لحم الضأن والبقر المفروم والمتبل بفلفل أورفا المدخن والأرضي. تنتج لحماً طرياً وعصيرياً بحرارة خفيفة ونكهة عميقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ لحم ضأن مفروم
- 450 غ لحم بقر مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان رقائق فلفل أورفا
- 1 صغير بصل أصفر, مبشور
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
-
1
ابشر 1 صغير مبشور بصل أصفر واعصر السائل الزائد باستخدام منشفة مطبخ نظيفة.
-
2
في وعاء كبير، اخلط 450 غ لحم ضأن مفروم، و450 غ لحم بقر مفروم، و1 صغير مبشور بصل أصفر المعصور، و4 مفروم فصوص ثوم، و2 ملعقتان كبيرتان رقائق فلفل أورفا، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
3
اعجن الخليط بقوة لمدة 5 دقائق حتى يتجانس ويلتصق، ثم برده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-
4
اقسم اللحم إلى 4 حصص وشكله بإحكام حول الأسياخ المسطحة.
-
5
سخن الشواية مسبقاً على حرارة عالية وادهن القضبان بقليل من الزيت.
-
6
اشو الأسياخ لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التقليب بانتظام حتى تفحم وتصل الحرارة الداخلية إلى 71°C.