صلصة البِستو
صلصة فرنسية من منطقة بروفانس تتكون من أوراق الريحان الطازج، والثوم، وزيت الزيتون. وهي النسخة الفرنسية المقابلة للبيستو الإيطالي، وتُحضَّر بدون مكسرات أو جبن. تتميز بخفتها ورائحتها العطرة، وتُعد رائعة عند تقليبها في حساء البِستو أو رشقها فوق الخضروات المشوية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 475 مل أوراق الريحان الطازج, مضغوطة
- 4 فصوص الثوم, مفرومة خشناً
- 80 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 طماطم بلدي ناضجة, منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الرقائقي
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير
-
1
في الهاون والمدقة أو محضرة الطعام، اخلط 475 مل مضغوطة أوراق الريحان الطازج و 4 مفرومة خشناً فصوص الثوم.
-
2
اهرسهما أو اخفقهما حتى يتكون معجون خشن.
-
3
أضف 80 مل زيت الزيتون البكر الممتاز بالتدريج مع التقليب أو الخفق، حتى تحصل على صلصة خفيفة وعطرة.
-
4
اقلب قطع 2 منزوعة البذور ومقطعة مكعبات طماطم بلدي ناضجة برفق للحصول على النمط البروفنسي التقليدي.
-
5
تبّل بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الرقائقي و 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون وتذوق الطعم.
-
6
استخدمها على الفور للحصول على أفضل نكهة طازجة، أو احفظها في الثلاجة مغطاة بالزيت لمدة تصل إلى يومين.