Salsa Pistou
Una salsa provenzal francesa de albahaca fresca, ajo y aceite de oliva, la prima francesa del pesto italiano, hecha sin frutos secos ni queso. Ligera, aromática y brillante, ideal para incorporar en la soupe au pistou o rociar sobre verduras a la parrilla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 475 ml hojas de albahaca fresca, prensadas
- 4 dientes de ajo, picados rústicamente
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 tomate perita maduro, sin semillas, en daditos
- 1/2 cdta sal marina en escamas
- 1/4 cdta pimienta negra molida
Instrucciones
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1
En un mortero o procesador de alimentos, combine 475 ml prensadas hojas de albahaca fresca y 4 picados rústicamente dientes de ajo.
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2
Triture o pulse hasta que se forme una pasta rústica.
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3
Vierta gradualmente 80 ml aceite de oliva virgen extra mientras revuelve o procesa, hasta obtener una salsa ligera y aromática.
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4
Incorpore trozos de 2 sin semillas, en daditos tomate perita maduro para darle el estilo provenzal tradicional.
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5
Sazone con 1/2 cdta sal marina en escamas y 1/4 cdta pimienta negra molida y pruebe.
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6
Use inmediatamente para obtener el sabor más fresco, o refrigere cubierto con aceite por hasta 2 días.