Sauce Pistou
Une sauce provençale française à base de basilic frais, d'ail et d'huile d'olive, le cousin français du pesto italien, préparé sans noix ni fromage. Légère, aromatique et brillante, elle se marie à merveille dans une soupe au pistou ou se verse sur des légumes grillés.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 475 ml feuilles de basilic frais, tassées
- 4 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 2 tomate Roma mûre, épépinée, coupée en dés
- 1/2 c. à café fleur de sel
- 1/4 c. à café poivre noir moulu
Préparation
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1
Dans un mortier avec un pilon ou dans un robot culinaire, mélangez 475 ml tassées feuilles de basilic frais et 4 grossièrement hachées gousses d'ail.
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2
Pilez ou pulsez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
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3
Incorporez progressivement 80 ml huile d'olive extra vierge tout en remuant ou en mixant, jusqu'à obtenir une sauce fluide et parfumée.
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4
Ajoutez les morceaux de 2 épépinée, coupée en dés tomate Roma mûre pour un style provençal traditionnel.
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5
Assaisonnez avec 1/2 c. à café fleur de sel et 1/4 c. à café poivre noir moulu, puis goûtez.
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6
Utilisez immédiatement pour une saveur optimale, ou conservez au réfrigérateur recouvert d'huile pendant un maximum de 2 jours.