بلح البحر مع البطاطس المقلية
بلح البحر الطازج المطهو بالبخار في مرق الثوم والنبيذ الأبيض، ويقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة ومقلية مرتين.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ بطاطس رسيت, مقطعة شرائح
- 1.4 لتر زيت نباتي
- 1.8 كغ بلح البحر الطازج, منظف
- 45 غ زبدة غير مملحة
- 4 كراث أندلسي, مفصوم
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 240 مل نبيذ أبيض جاف
- 60 مل بقدونس مسطح الأوراق, مفروم
طريقة التحضير
-
1
انقع 1.4 كغ مقطعة شرائح بطاطس رسيت في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفها وجففها تماما.
-
2
سخن 1.4 لتر زيت نباتي في قدر عميق إلى درجة حرارة 160°C واقلي 1.4 كغ مقطعة شرائح بطاطس رسيت لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية، ثم انقلها إلى رف التبريد.
-
3
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190°C واقلي بطاطس رسيت مرة أخرى لمدة 3 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
-
4
ذوب 45 غ زبدة غير مملحة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم اطبخ 4 مفصوم كراث أندلسي و 4 مفروم فصوص الثوم لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما.
-
5
صب 240 مل نبيذ أبيض جاف واترك السوائل حتى تصل إلى درجة الغليان الهادئ.
-
6
أضف 1.8 كغ منظف بلح البحر الطازج، وغط القدر بإحكام، واطبخه لمدة 5 دقائق حتى تتفتح جميع الصدفات.
-
7
زين الطبق بـ 60 مل مفروم بقدونس مسطح الأوراق وقدمه على الفور مع البطاطس المقلية الساخنة.