شوربة العرس التركية
شوربة لحم ضأن تقليدية وغنية ذات قوام مخملي، تُثخن بخليط من اللبن والزبادي وصفار البيض وتُتوج بزببد الفلفل الأحمر المذال الساخن.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ موزة غنم
- 1.9 لتر ماء
- 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
- 125 غ زبادي يوناني سادة
- 1 صفار بيضة, مخفوق
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- 45 غ زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
ضعي 910 غ موزة غنم و 1.9 لتر ماء في قدر، واتركيه يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 74°C على الأقل وينفصل اللحم بسهولة، لمدة 75 دقيقة تقريباً.
-
2
أخرجي اللحم من المرق، وفتتي اللحم إلى قطع دقيقة، واصفي المرق، وأعيدي 1.4 لتر من المرق الدافئ إلى القدر.
-
3
في وعاء، اخفقي 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات و 125 غ زبادي يوناني سادة و 1 مخفوق صفار بيضة و 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون و 1 ملعقة صغيرة ملح مع 240 مل من المرق الدافئ لتعديل درجة الحرارة.
-
4
اخفقي الخليط المعدل ببطء في المرق المغلي، وأضيفي موزة غنم المفتت، واطبخي لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.
-
5
ذوبي 45 غ زبدة غير مملحة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وقلبي فيها 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة و 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر، وقدمي الشوربة مع الزبدة البهارة الساخنة المخططة فوق كل وعاء.