فُو
مرق لحم بقري فيتنامي عطري منكه باليانسون النجمي والقرفة، يُقدم فوق شعيرية الأرز مع لحم بقري طري، أعشاب طازجة، والليمون الحامض.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.9 لتر مرق اللحم البقري
- 230 غ كتف لحم بقري، مقطع شرائح رفيعة
- 230 غ شعيرية الأرز (لشوربة الفُو)
- 2.5 سم زنجبيل طازج, مقطع شرائح
- 1 بصل أصفر (مقسم نصفين)
- 1 يانسون نجمي
- 1/2 عود قرفة
- 3 قرنفل صحيح
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 2 ملعقتان صغيرتان صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة سكر نبات
- حسب الرغبة ملح
- 120 مل ريحان تايلاندي طازج
- 120 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 1 ليمون حامض طازج
- 1/2 فلفل هالبينو, مقطع شرائح
- 4 ملاعق كبيرة صلصة هويسين
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة سريراتشا
طريقة التحضير
-
1
اغلِ 1.9 لتر مرق اللحم البقري في قدر كبير. بينما يسخن المرق، حضر منقوع البهارات.
-
2
حمّص 1 يانسون نجمي، و1/2 عود قرفة، و3 قرنفل صحيح، و1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح ريحتها.
-
3
قطّع 2.5 سم مقطع شرائح زنجبيل طازج و1 بصل أصفر (مقسم نصفين) إلى نصفين طولياً. اشوهما مباشرة فوق لهب الغاز أو تحت شواية الفرن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يسودّ أحد الجانبين.
-
4
بمجرد أن يصبح المرق على وشك الغليان، أضف البهارات المحمصة، والزنجبيل والبصل المشويين، و2 ملعقتان صغيرتان صلصة السمك، و1 ملعقة صغيرة سكر نبات.
-
5
اتركه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة لتتطور النكهات. صفّ المرق وأعده إلى القدر، وتخلص من المواد الصلبة.
-
6
بينما يغلي المرق على نار هادئة، اطهَ 230 غ شعيرية الأرز (لشوربة الفُو) وفقاً لتوجيهات العبوة. صفّها وقسمها على أربعة أوعية.
-
7
أعِد تسخين المرق حتى يغلي وتذوقه. اضبط الطعم بصلصة السمك أو الملح حسب الحاجة.
-
8
ضع 230 غ كتف لحم بقري، مقطع شرائح رفيعة فوق الشعيرية في كل وعاء. صب المرق الساخن فوق اللحم البقري، والذي سينضج بفضل الحرارة المتبقية. اتركه يترک لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصل اللحم البقري إلى درجة حرارة داخلية 63°C مع عدم بقاء أي لون وردي في الجزء الأثخن.
-
9
يُقدم مع 120 مل ريحان تايلاندي طازج الطازج، و120 مل مفرومة كزبرة طازجة، وأسافين 1 ليمون حامض طازج، وشرائح 1/2 مقطع شرائح فلفل هالبينو، و4 ملاعق كبيرة صلصة هويسين، و2 ملعقتان كبيرتان صلصة سريراتشا على الجانب لكي يقوم كل شخص بتخصيصه حسب رغبته.