سلطة الفطر الخشبي والكزبرة
فطر الأذن الخشبي المعاد ترطيبه يُقلب مع الكزبرة الطازجة، والفلفل الحار المقطع شرائح، وتتبيلة الثوم والخل المنعشة للحصول على سلطة مقرمشة ومنعشة شائعة في الطبخ المنزلي الصيني.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 30 غ فطر الأذن الخشبي المجفف (الفطر الأسود), معاد ترطيبه، ومقلم الأطراف
- 120 مل كزبرة طازجة, مفرومة خشنة
- 2 فلفل حار طازج أحمر أو أخضر (مثل الفريسنو أو السيرانو), مقطع شرائح رقيقة
- 4 فصوص الثوم, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان الخل الأسود الصيني (أو خل الأرز)
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا الخالية من الجلوتين (التاماري)
- 2 ملعقتان صغيرتان زيت السمسم المحمص
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
طريقة التحضير
-
1
ضع 30 غ معاد ترطيبه، ومقلم الأطراف فطر الأذن الخشبي المجفف (الفطر الأسود) في وعاء كبير واغمره بالماء المغلي. انقعه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يعود طرياً ومعاد ترطيبه تماماً. صفّه، واشطفه، وجففه بالتربيت. قلم أي سيقان خشبية صلبة وقطع القطع الكبيرة جداً إلى قطع بحجم اللقمة.
-
2
في وعاء صغير، اخفق معاً 4 مفروم ناعماً فصوص الثوم، و2 ملعقتان كبيرتان الخل الأسود الصيني (أو خل الأرز)، و2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا الخالية من الجلوتين (التاماري)، و2 ملعقتان صغيرتان زيت السمسم المحمص، و1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي، و1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
-
3
في وعاء كبير، اخلط فطر الأذن الخشبي، و120 مل مفرومة خشنة كزبرة طازجة، و2 مقطع شرائح رقيقة فلفل حار طازج أحمر أو أخضر (مثل الفريسنو أو السيرانو).
-
4
صب التتبيلة فوق السلطة وقلب جيداً لتتغلف. تذوقها واضبط الملح والتوابل. قّدمها فوراً أو بردها لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل التقديم.