Callaloo
Ein reichhaltiger Eintopf aus Blattgemüse, geköchelt mit Kokosmilch, Okra, Calabaza-Kürbis und frischen Kräutern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Callaloo-Blätter, gehackt
- 240 ml Okra, in Scheiben geschnitten
- 240 ml Calabaza-Kürbis, gewürfelt
- 350 ml ungesüßte Kokosmilch
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 frische Thymianzweige
- 1 Scotch-Bonnet-Chili, ganz
- 240 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Dünsten Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 4 gehackt Frühlingszwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis sie weich sind.
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2
Geben Sie 240 ml gewürfelt Calabaza-Kürbis, 240 ml in Scheiben geschnitten Okra und 450 g gehackt Callaloo-Blätter in den Topf.
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3
Gießen Sie 350 ml ungesüßte Kokosmilch und 240 ml Gemüsebrühe hinzu, rühren Sie dann 4 frische Thymianzweige, 1 TL Salz und die intakte 1 ganz Scotch-Bonnet-Chili ein.
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4
Bringen Sie das Ganze zum leichten Köcheln, decken Sie es ab und kochen Sie es für 25 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
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5
Entfernen und entsorgen Sie thyme und scotch bonnet, pürieren oder verquirlen Sie den Eintopf vor dem Servieren, bis er glatt ist.