Kuhfußsuppe
Eine reichhaltige trinidadische Suppe mit weichem, gelatinösem Kuhfuß, gelben Erbsen und Wurzelgemüse, gekocht in einer aromatischen Kräuterbrühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Kuhfuß, gehackt
- 200 g gelbe Spalterbsen, gespült
- 60 ml trinidadisches Green Seasoning
- 2 Karotten, gehackt
- 2 mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Scotch-Bonnet-Chili, ganz
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1,9 l Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 910 g gehackt Kuhfuß, 200 g gespült gelbe Spalterbsen, 60 ml trinidadisches Green Seasoning, 1 TL Salz und 1,9 l Wasser in einem Schnellkochtopf.
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2
Verschließen Sie den Schnellkochtopf und kochen Sie das Ganze für 45 Minuten unter hohem Druck, lassen Sie den Druck danach 15 Minuten lang auf natürliche Weise entweichen.
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3
Öffnen Sie den Deckel vorsichtig und rühren Sie 2 gehackt Karotten, 2 gewürfelt mehligkochende Kartoffeln, 1 ganz Scotch-Bonnet-Chili und 4 Zweige frischer Thymian unter.
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4
Lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang im Kochtopfmodus ohne Deckel köcheln, bis das Gemüse weich ist und Kuhfuß eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht hat.
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5
Entfernen Sie Scotch Bonnet und Thymian, bevor Sie die Suppe in Schüsseln schöpfen.