Chicken Katsu Curry
Knusprig panierte Hähnchenschnitzel, serviert über Reis und übergossen mit einer milden, duftenden Currysauce nach japanischer Art. Ein seelenwärmendes Gericht, das Knusprigkeit, Wärme und Süße perfekt ausgleicht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, auf 1 cm Dicke flach geklopft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 65 g Weizenmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 220 g Panko-Paniermehl
- 120 ml Pflanzenöl, zum Braten
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittlere Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Yukon Gold Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 blocks japanische Curry-Roux-Blöcke, in Stücke gebrochen
- 700 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Sojasauce
- 30 g ungesalzene Butter
Zubereitung
-
1
Das Curry zubereiten: 30 g ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 gewürfelt gelbe Zwiebel 5 Minuten lang an dünsten, bis sie weich sind. 2 gehackt Knoblauchzehen, 2 in Scheiben geschnitten mittlere Möhren und 2 in 2,5 cm große Stücke geschnitten Yukon Gold Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten kochen.
-
2
700 ml Hühnerbrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
-
3
4 blocks in Stücke gebrochen japanische Curry-Roux-Blöcke und 2 TL Sojasauce unterrühren, bis sich das Roux vollständig aufgelöst hat und die Sauce dick und glänzend ist. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, während das Katsu zubereitet wird.
-
4
4 auf 1 cm Dicke flach geklopft Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer würzen. Jedes Stück panieren, indem es in 65 g Weizenmehl gewendet, in verquirlten 2 verquirlt große Eier getaucht und anschließend mit 220 g Panko-Paniermehl bedeckt wird, wobei das Panko fest angedrückt wird, damit es haftet.
-
5
120 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das panierte Hähnchen von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
-
6
Jedes Schnitzel in Streifen schneiden. Über gedämpftem weißem Reis servieren und die Currysauce großzügig daneben oder über das Hähnchen geben.