Kip Katsu Curry
Krokante, met panko gepaneerde kipfilets geserveerd over rijst en overgoten met een milde, geurige currysaus in Japanse stijl. Een zielverwarmend gerecht dat krokantheid, warmte en zoetheid in evenwicht brengt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 kipfilets zonder bot en vel, platgeslagen tot een dikte van 1 cm
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 65 g bloem
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 220 g panko paneermeel
- 120 ml plantaardige olie, om te bakken
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote wortels, in plakjes gesneden
- 2 Yukon Gold aardappelen, stukken van 2,5 cm
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 blocks Japanse curry roux blokken, in stukjes gebroken
- 700 ml kippenbouillon
- 2 tl sojasaus
- 30 g ongezouten boter
Bereidingswijze
-
1
Maak de curry: smelt 30 g ongezouten boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de 1 in blokjes gesneden gele ui gedurende 5 minuten tot deze zacht is. Voeg 2 fijngehakt teentjes knoflook, 2 in plakjes gesneden middelgrote wortels en 2 stukken van 2,5 cm Yukon Gold aardappelen toe en bak 2 minuten mee.
-
2
Voeg de 700 ml kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
-
3
Voeg de 4 blocks in stukjes gebroken Japanse curry roux blokken en 2 tl sojasaus toe, roer tot de roux volledig is opgelost en de saus dik en glanzend is. Laat op laag vuur pruttelen terwijl je de katsu maakt.
-
4
Breng 4 platgeslagen tot een dikte van 1 cm kipfilets zonder bot en vel op smaak met 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper. Paneer elk stuk door door de 65 g bloem te halen, te dopen in losgeklopt 2 losgeklopt grote eieren en vervolgens te bedekken met 220 g panko paneermeel, waarbij je stevig aandrukt zodat het blijft plakken.
-
5
Verhit 120 ml plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde kip 3 tot 4 minuten per kant tot deze diepgoudbruin is en de interne temperatuur 74°C bereikt.
-
6
Snijd elke katsu in reepjes. Serveer over gestoomde witte rijst, schep de currysaus er rijkelijk naast of over de kip.