Dinuguan
Ein reichhaltiger und herzhafter Schweinefleischeintopf, gekocht in Blut mit Essig, Knoblauch und Chilischoten, traditionell serviert mit Reis oder Brot.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 240 ml Schweineblut oder Hühnerblut (240 ml Flüssigkeit)
- 910 g Schweineschulter, in mundgerechte Stücke geschnitten, gewürfelt
- 230 g Schweineleber, in Scheiben geschnitten, in Scheiben
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/2 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Chilischoten, in Scheiben
- 4 EL weißer Essig
- 2 EL Sojasauce
- 475 ml Wasser oder Brühe
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
-
1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate 6 Zehen gehackt Knoblauch und 1/2 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel an, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
-
2
Gib 910 g gewürfelt Schweineschulter, in mundgerechte Stücke geschnitten hinzu und koche es, bis es von allen Seiten gebräunt ist, etwa 8-10 Minuten.
-
3
Gieße 475 ml Wasser oder Brühe, 4 EL weißer Essig und 2 EL Sojasauce hinein. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es 25 Minuten köcheln, bis das Schweinefleisch fast zart ist.
-
4
Gib 230 g in Scheiben Schweineleber, in Scheiben geschnitten und 1 in Scheiben rote Chilischoten hinzu und lass es weitere 10 Minuten köcheln.
-
5
Rühre 240 ml Schweineblut oder Hühnerblut (240 ml Flüssigkeit) langsam ein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lass es 5-10 Minuten köcheln, bis der Eintopf dunkler und dickflüssiger wird.
-
6
Schmecke mit nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer ab.
-
7
Serviere es heiß über gedämpftem Reis oder mit Brot.