Bagoong Alamang
Eine herzhafte Würzsauce aus angebratener, fermentierter Garnelenpaste mit Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Zucker. Sie verleiht grünen Mangos, Eintöpfen und Gemüsegerichten einen reichen Umami-Geschmack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 475 ml rohe, gesalzene Garnelenpaste, abgespült
- 60 ml Rohrzuckeressig
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 1 kleine gewürfelt gelbe Zwiebel und 6 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und braten Sie alles 3 bis 4 Minuten an, bis es weich ist und duftet.
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3
Geben Sie 475 ml abgespült rohe, gesalzene Garnelenpaste hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang unter häufigem Umrühren.
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4
Gießen Sie 60 ml Rohrzuckeressig hinein, ohne umzurühren, und lassen Sie es 3 Minuten lang köcheln.
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5
Rühren Sie 2 EL brauner Zucker unter und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang, bis es dunkelbraun und glänzend ist.