Ensaladang Pako
Ein knackiger philippinischer Farnsalat mit süßen Tomaten, roten Zwiebeln und reichhaltigen gesalzenen Enteneiern in einem leichten Essigdressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Farnspitzen, geputzt
- 2 reife Tomaten, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 2 gesalzene Enteneier, geviertelt
- 60 ml Rohrzuckeressig
- 2 TL raffinierter Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
In einer kleinen Schüssel 60 ml Rohrzuckeressig, 2 TL raffinierter Zucker, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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2
450 g geputzt Farnspitzen gründlich in kaltem Wasser waschen und für 10 Minuten in Eiswasser legen, um sie knackig zu machen, danach gut abtropfen lassen.
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3
In einer großen Salatschüssel 450 g geputzt Farnspitzen, 2 gewürfelt reife Tomaten und 1/2 in dünne Streifen geschnitten rote Zwiebel vermengen.
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4
Das Essigdressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
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5
Mit 2 geviertelt gesalzene Enteneier garnieren und sofort servieren.