Lebersoße nach Art von Mang Tomas
Eine süße, herzhafte und würzige philippinische Lebersoße, zubereitet mit Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Semmelbröseln. Sie ist die klassische Beilage zu Lechon, Schweinebraten und frittierten Gerichten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 240 ml Schweineleberaufstrich
- 6 EL feine Semmelbrösel
- 60 ml Rohrzuckeressig
- 55 g dunkler brauner Zucker
- 475 ml Wasser
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 fein gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühren Sie 240 ml Schweineleberaufstrich unter und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es vollständig eingearbeitet ist.
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4
Gießen Sie 475 ml Wasser, 60 ml Rohrzuckeressig, 55 g dunkler brauner Zucker, 6 EL feine Semmelbrösel, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und 1/2 TL Salz hinzu.
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5
Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten unter ständigem Umrühren köcheln, bis sie eindickt.