Eisbein mit Sauerkraut
Ein traditionelles deutsches Gericht aus gepökeltem Schweinehaxen, langsam mit aromatischen Gewürzen gekocht und über herzhaftem Kümmelsauerkraut serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g gepökelte Schweinehaxen
- 450 g Sauerkraut, abgetropft
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 mittelgroß saurer Apfel, gerieben
- 1,4 l Wasser
Zubereitung
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1
In einem großen Kochtopf 910 g gepökelte Schweinehaxen, 1 mittelgroß gehackt gelbe Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 1/2 TL zerdrückt Wacholderbeeren und 1 TL schwarze Pfefferkörner platzieren.
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2
1,4 l Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken, und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
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3
Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kerntemperatur mindestens 71°C erreicht und das Fleisch zart ist.
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4
In einem separaten Topf 450 g abgetropft Sauerkraut, 1 TL Kümmelsamen und 1 mittelgroß gerieben saurer Apfel mit einer Schöpfkelle der kochenden Brühe vermengen.
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5
Sauerkraut Mischung für 20 Minuten köcheln lassen und neben der Schweinehaxe servieren.