Fufu und leichte Suppe
Ein wohltuendes westafrikanisches Grundnahrungsmittel aus gestampftem Maniok und grüner Kochbanane, serviert zu einer würzigen Tomaten-Ziegenbrühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Ziegenfleisch mit Knochen, gehackt
- 450 g Maniokwurzel, geschält, gewürfelt
- 450 g grüne Kochbananen, geschält, gewürfelt
- 4 Eiertomaten, halbiert
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Habanero-Schote, vom Stiel befreit
- 2 TL frischer Ingwer, gerieben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1,4 l Wasser
Zubereitung
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1
Gib 910 g gehackt Ziegenfleisch mit Knochen, 2 TL gerieben frischer Ingwer, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 gehackt gelbe Zwiebel und 1 TL Salz für 10 Minuten bei mittlerer Hitze in einen Topf.
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2
Füge 4 halbiert Eiertomaten, 2 vom Stiel befreit Habanero-Schote, 2 EL Tomatenmark und 1,4 l Wasser in den Topf hinzu, decke ihn ab und koche das Ganze 20 Minuten lang.
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3
Nimm die gekochten Eiertomaten, gelbe Zwiebel und Habanero-Schote heraus, püriere sie glatt und rühre sie wieder in den Topf ein.
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4
Lass die Suppe bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat, was etwa 30 Minuten dauert.
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5
Koche 450 g geschält, gewürfelt Maniokwurzel und 450 g geschält, gewürfelt grüne Kochbananen in einem anderen Topf für 20 Minuten, gieße sie ab und stampfe sie zu einem glatten Teig.
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6
Forme aus dem Teig Bällchen und serviere sie mit der Suppe.