Tuo Zaafi
Ein traditionelles nordghanaisches Gericht aus glattem Hirse-Teig, serviert mit einem herzhaften Rindfleischeintopf und schleimiger Ayoyo-Blattsuppe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Hirsemehl
- 65 g Maniokmehl
- 1,4 l Wasser
- 450 g Schmorrindfleisch, in Würfel geschnitten
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 60 ml Tomatenmark
- 950 ml Judasohr-Blätter, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 1 mittelgroß gehackt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen sowie 2 TL gehackt frischer Ingwer weich an.
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2
Geben Sie 450 g in Würfel geschnitten Schmorrindfleisch, 60 ml Tomatenmark und 1 TL Salz hinzu und rühren Sie das Ganze 5 Minuten lang um, bis es gebräunt ist.
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3
Gießen Sie die Hälfte des Wasser ein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 25 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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4
Rühren Sie 950 ml gehackt Judasohr-Blätter unter und kochen Sie es 5 Minuten lang, bis es weich ist.
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5
Verrühren Sie in einem separaten Topf 250 g Hirsemehl, 65 g Maniokmehl und das restliche Wasser bei mittlerer Hitze, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.
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6
Servieren Sie warme Teigkugeln zusammen mit dem Rindfleisch und der Blattsuppe.