Kilishi
Ein traditionelles westafrikanisches, gewürztes Rinder-Trockenfleisch, das hergestellt wird, indem dünne Fleischstreifen getrocknet und vor einem finalen Rösten in einer herzhaften Erdnusspaste gewendet werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Rinderoberschale, dünn geschnitten
- 65 g entfettetes Erdnussmehl
- 1 TL Cayennepfeffer, gemahlen
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Brühepulver
- 6 EL Wasser
Zubereitung
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1
Ordnen Sie 450 g dünn geschnitten Rinderoberschale auf Kuchengittern über Backblechen an und trocknen Sie es im Ofen bei 77°C für 2 Stunden.
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2
Mischen Sie 65 g entfettetes Erdnussmehl, 1 TL gemahlen Cayennepfeffer, 1 TL gemahlener Ingwer, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver und 1 TL Brühepulver mit 6 EL Wasser, um eine glatte Gewürzpaste herzustellen.
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3
Tauchen Sie das getrocknete 450 g dünn geschnitten Rinderoberschale in die Paste, um beide Seiten vollständig zu bedecken.
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4
Geben Sie das Fleisch zurück in den Ofen bei 150°C und garen Sie es, bis die Kerntemperatur 71°C erreicht und die Paste fest wird, etwa 15 Minuten.