Jägerschnitzel
Zarte Schweineschnitzel perfekt angebraten und serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Pilzsoße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Schweinelachsschnitzel, dünn geklopft
- 1 TL Koshersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 45 g ungesalzene Butter
- 230 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 350 ml Rinderbrühe
- 60 ml schlagsahne
Zubereitung
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1
Würzen Sie 680 g dünn geklopft Schweinelachsschnitzel gleichmäßig von beiden Seiten mit 1 TL Koshersalz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer.
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2
Schmelzen Sie die Hälfte der 45 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Braten Sie Schweinelachsschnitzel für 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bis sie gebräunt sind und die Kerntemperatur 63°C erreicht, dann auf einen Teller geben.
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4
Schmelzen Sie die restliche ungesalzene Butter in der Pfanne, geben Sie dann 230 g in Scheiben geschnitten Braune Champignons und 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und braten Sie alles an, bis es gebräunt ist, etwa 6 Minuten.
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5
Rühren Sie 2 gehackt Knoblauchzehen ein und kochen Sie es 1 Minute lang, streuen Sie dann 2 EL Weizenmehl Type 405 darüber und kochen Sie es 1 weitere Minute.
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6
Rühren Sie 350 ml Rinderbrühe ein und bringen Sie es zum Köcheln, bis es eindickt, rühren Sie dann 60 ml schlagsahne unter und geben Sie Schweinelachsschnitzel zurück, um sie darin zu erwärmen.