Larb Ped
Pikantes Enten-Larb mit Limette und Kräutern. Aromatisches, gehacktes Entenfleisch, vermengt mit frischer Minze, Koriander und einem spritzigen Limetten-Chili-Dressing. Mit Salatblättern zum Wickeln servieren.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g gemahlene Ente
- 60 ml Limettenensaft
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL thailändische Chiliflocken
- 4 shallots Schalotten, dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml frische Minzblätter, gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 Stangen Lauchzwiebeln, gehackt
- 30 g Butter
- 8 Blätter Butterkopfsalat oder Römersalat
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 30 g Butter in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 4 gehackt Knoblauchzehen und 4 shallots dünn geschnitten Schalotten hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute lang, bis es duftet.
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2
Fügen Sie 910 g gemahlene Ente hinzu und kochen Sie es 8 bis 10 Minuten lang, während Sie es mit einem Löffel zerkleinern, bis es durchgegart ist. Gießen Sie überschüssiges Fett bei Bedarf ab.
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3
Vom Herd nehmen und 60 ml Limettenensaft, 2 EL Fischsauce sowie 1 TL thailändische Chiliflocken unterrühren.
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4
Fügen Sie 120 ml gehackt frische Minzblätter, 120 ml gehackt frischer Koriander und 4 Stangen gehackt Lauchzwiebeln hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
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5
Warm oder bei Raumtemperatur mit 8 Blätter Butterkopfsalat oder Römersalat Blättern zum Wickeln servieren.