Mannish Water
Eine traditionelle jamaikanische Ziegensuppe, gekocht mit grünen Bananen, gelbem Yamswurzel, Scotch Bonnet Paprika und frischem Thymian.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Ziegenfleisch und Innereien, gehackt
- 2,4 l Wasser
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Pimentkörner, zerstoßen
- 1 1/2 TL Salz
- 450 g gelber Yamswurzel, gewürfelt
- 3 grüne Bananen, in Scheiben geschnitten
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Scotch Bonnet Paprika, ganz
- 2 EL weißer Rum
Zubereitung
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1
In einem großen Suppentopf 910 g gehackt Ziegenfleisch und Innereien und 2,4 l Wasser vermengen, dann bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, dann 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL zerstoßen Pimentkörner und 1 1/2 TL Salz hinzufügen.
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3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.
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4
450 g gewürfelt gelber Yamswurzel, 3 in Scheiben geschnitten grüne Bananen, 4 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln, 4 Zweige frischer Thymian und 1 ganz Scotch Bonnet Paprika hinzufügen.
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5
Abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe eindickt.
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6
2 EL weißer Rum unterrühren, weitere 5 Minuten kochen und vor dem Servieren Scotch Bonnet Paprika entfernen.