Kokosnuss-Drops
Traditionelles jamaikanisches Kokosnussskonfekt, hergestellt durch Köcheln von frischen Kokosnussstücken mit braunem Zucker, Ingwer und Gewürzen, bis ein dicker, klebriger Sirup jedes Stück umhüllt. Auf Backpapier getropft und abgekühlt, härten sie zu rustikalen, süß-würzigem Konfekt aus.
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Zutaten
- 950 ml frisches Kokosnussfleisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 425 g dunkler brauner Zucker
- 240 ml Wasser
- 2 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
Zubereitung
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1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
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2
425 g dunkler brauner Zucker und 240 ml Wasser in einem großen, schwerbödigen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann zum Kochen bringen.
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3
950 ml in 2,5 cm große Stücke geschnitten frisches Kokosnussfleisch, 2 TL gerieben frischer Ingwer, 1/2 TL gemahlener Zimt und 1/4 TL gemahlener Piment hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu verbinden.
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4
Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 30 bis 35 Minuten kochen, bis der Sirup merklich eingedickt ist und die Kokosnuss einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Mischung löst sich vom Rand des Topfes, wenn sie fertig ist.
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5
Vom Herd nehmen und 1 TL reiner Vanilleextrakt unterrühren.
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6
Zügig gehäufte Löffel der Mischung auf das vorbereitete Backpapier geben und dabei einige Zentimeter Abstand halten. Vor dem Servieren vollständig bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten abkühlen und hart werden lassen.