Jamaikanisches Curry-Ziegenfleisch
Ein zarter, aromatischer jamaikanischer Eintopf, bei dem Ziegenfleisch in einer duftenden Currysoße mit Kartoffeln, Zwiebeln und karibischen Gewürzen so lange geschmort wird, bis es fast von selbst zerfällt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Ziegenfleisch, in 5 cm Stücke geschnitten
- 4 EL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl
- 160 g Zwiebeln, gehackt
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 TL frischer Thymian
- 1 Scotch-Bonnet-Chili (optional)
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1,4 l Rinder- oder Ziegenbrühe
- 910 g Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- 350 ml Kokosmilch
Zubereitung
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1
Würzen Sie 1,4 kg Ziegenfleisch in 5 cm Stücke geschnitten mit 2 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 4 EL Currypulver hinzu und rösten Sie es 1 Minute lang an.
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3
Geben Sie 160 g gehackt Zwiebeln, 6 Zehen gehackt Knoblauch, 1 EL gehackt frischer Ingwer und 4 gehackt Frühlingszwiebeln hinzu. Dünsten Sie alles 3 Minuten lang an, bis es duftet.
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4
Geben Sie das Ziege hinzu und rühren Sie gut um, damit es mit der Currymischung bedeckt ist. Braten Sie es 5 Minuten lang an.
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5
Gießen Sie 1,4 l Rinder- oder Ziegenbrühe ein und geben Sie 2 TL frischer Thymian und 1 Scotch-Bonnet-Chili (optional) hinzu.
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6
Bring Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 75 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
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7
Geben Sie 910 g in Stücke geschnitten Kartoffeln und 350 ml Kokosmilch hinzu. Lassen Sie es weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln.
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8
Entfernen Sie die Scotch Bonnet, falls verwendet. Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es nach Bedarf mit Salz ab.
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9
Servieren Sie es heiß mit Reis oder Brot.