Niter Kibbeh
Gezuckerte geklärte Butter, durchzogen von Ingwer, Knoblauch und wärmenden Gewürzen. Die Grundlage der äthiopischen Küche, duftend und tief aromatisch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 450 g ungesalzene Butter
- 3 EL frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 4 Kardamomkapseln, zerdrückt
- 4 ganze Nelken
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL getrocknete Bockshornklee Blätter
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
-
1
Schmelzen Sie 450 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
-
2
Geben Sie 1/2 gehackt Zwiebel, 3 EL in Scheiben geschnitten frischer Ingwer und 8 zerdrückt Knoblauchzehen zur Butter.
-
3
Geben Sie 1/4 TL gemahlener Zimt, 4 zerdrückt Kardamomkapseln, 4 ganze Nelken, 1/8 TL gemahlene Muskatnuss, 1/2 TL getrocknete Bockshornklee Blätter und 1/8 TL schwarzer Pfeffer hinzu.
-
4
Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten können, ohne dass die Milchbestandteile zu stark bräunen.
-
5
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
-
6
Gießen Sie die gewürzte Butter vorsichtig durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes feines Sieb, sodass die Feststoffe zurückbleiben.
-
7
Füllen Sie die geklärte Butter in ein sauberes Glas.
-
8
Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat auf oder kühlen Sie sie bis zu 3 Monate im Kühlschrank.