Kitfo
Traditionelle äthiopische Vorspeise aus feinst gehacktem rohem Rindfleisch, vermischt mit gewürzter geklärter Butter, Ingwer und Kräutern. Zart und kräftig. WARNUNG: Rohes Rindfleisch birgt ernsthafte Risiken für die Lebensmittelsicherheit. Beziehen Sie es nur von einem vertrauenswürdigen Metzger mit strengen Standards für die Lebensmittelsicherheit. Unmittelbar vor dem Servieren mahlen. Sofort verzehren. NICHT sicher für schwangere Frauen, Kinder, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g mageres Rinderhackfleisch
- 55 g Niter Kibbeh (gewürzte geklärte Butter)
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL Mitmita-Gewürzpulver (oder Cayennepfeffer)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL frischer Limettensaft
- 4 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
KRITISCHE SICHERHEIT: Rohes Rindfleisch birgt das Risiko von E. coli, Salmonellen und Listerien. Dieses Rezept ist NICHT sicher für schwangere Frauen, Kinder, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen.
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2
Beziehen Sie das 680 g mageres Rinderhackfleisch nur von einem vertrauenswürdigen Metzger mit dokumentierten Praktiken zur Lebensmittelsicherheit. Verlangen Sie frisch gewolktes Rindfleisch aus einer einzigen Charge, das unmittelbar vor dem Kauf gewolkt wurde.
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3
Mahlen oder hacken Sie das 680 g mageres Rinderhackfleisch UNMITTELBAR vor der Zubereitung, verwenden Sie niemals bereits gemahlenes Fleisch. Wenn Sie es nicht selbst mahlen, bereiten Sie es innerhalb von 15 Minuten nach dem Mahlen zu.
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4
Arbeiten Sie schnell. Geben Sie das frisch gehackte Fleisch in eine gekühlte Rührschüssel.
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5
Geben Sie das warme 55 g Niter Kibbeh (gewürzte geklärte Butter) zum Fleisch.
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6
Fügen Sie 1 EL gehackt frischer Ingwer, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1/2 TL Mitmita-Gewürzpulver (oder Cayennepfeffer), 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer hinzu.
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7
Heben Sie alles vorsichtig unter, um das Fleisch nicht zu überarbeiten.
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8
Geben Sie 2 EL frischer Limettensaft hinzu und heben Sie es noch einmal vorsichtig unter.
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9
Auf einer Servierplatte anrichten und mit 4 EL gehackt frischer Koriander garnieren.
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10
Sofort servieren und verzehren. Rohes Rindfleisch weder aufbewahren noch wieder aufwärmen.