Injera
Schwammiges, fermentiertes Teff-Fladenbrot, die Grundlage der äthiopischen Küche. Säuerlich, weich und von Natur aus glutenfrei.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 315 g Teffmehl
- 600 ml warmes Wasser
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 315 g Teffmehl, 600 ml warmes Wasser und 1/2 TL Salz glatt rühren.
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2
Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 3-5 Tage fermentieren lassen, dabei einmal täglich umrühren. Der Teig sollte herb und säuerlich riechen.
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3
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Platte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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4
120 ml Teig in die Mitte gießen und sofort schwenken, um ihn dünn und gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
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5
2-3 Minuten backen, bis die Oberseite gar ist und der Boden gerade fest wird, ohne zu bräunen.
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6
Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen.
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7
Die fertigen Injera zum Servieren auf einem Teller stapeln.