नाइटेर किब्बेह
अदरक, लहसुन और गर्म मसालों से युक्त मसालेदार मक्खन। इथियोपियाई खाना पकाने की नींव, खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 3 बड़े चम्मच ताजा अदरक, कटे हुए
- 8 लहसुन की कलियां, कुचले हुए
- 1/2 प्याज, कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 4 इलायची फली, कुचले हुए
- 4 साबुत लौंग
- 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1/2 छोटा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
एक छोटे पैन में धीमी आंच पर 450 ग्राम बिना नमक का मक्खन पिघलाएं।
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2
मक्खन में 1/2 कटे हुए प्याज, 3 बड़े चम्मच कटे हुए ताजा अदरक, और 8 कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें।
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3
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 4 कुचले हुए इलायची फली, 4 साबुत लौंग, 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल, 1/2 छोटा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते, और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें।
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4
धीरे से हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें, जिससे दूध के ठोस पदार्थों को ज्यादा भूरा किए बिना मसालों का स्वाद मिल जाए।
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5
आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
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6
मक्खन को चीजक्लॉथ से ढकी हुई एक बारीक जाली वाली छन्नी से सावधानीपूर्वक छान लें, जिससे ठोस पदार्थ पीछे छूट जाएं।
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7
छने हुए मक्खन को एक साफ कांच के जार में ट्रांसफर करें।
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8
कमरे के तापमान पर 1 महीने तक स्टोर करें, या 3 महीने तक फ्रिज में रखें।