Tej
Traditioneller äthiopischer Honigwein, versetzt mit Gewürzen und Kräutern. Mild süß und wärmend, wird er zu Hause gemacht und liegt in den sozialen Medien im Trend.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 475 ml Rohhonig
- 1,4 l Wasser
- 2 EL frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 6 Kardamomkapseln, zerstoßen
- 1 Zimtstange
- 6 ganze Nelken
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 4 frische Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Trockenhefe
Zubereitung
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1
Bringen Sie in einem großen Topf 1,4 l Wasser zum Kochen.
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2
Geben Sie 475 ml Rohhonig, 2 EL in Scheiben geschnitten frischer Ingwer, 6 zerstoßen Kardamomkapseln, 1 Zimtstange, 6 ganze Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 frische Thymianzweige und 1 Lorbeerblatt hinzu.
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3
Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
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4
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 1 bis 2 Stunden.
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5
Gießen Sie die gewürzte Honigmischung in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche.
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6
Wenn die Mischung Raumtemperatur hat, streuen Sie 1/4 TL Trockenhefe darüber und rühren Sie vorsichtig um, um sie zu verteilen.
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7
Decken Sie das Gefäß lose mit einem Tuch ab, kein luftdichter Deckel, damit Gas während der Gärung entweichen kann.
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8
Lassen Sie es bei Raumtemperatur 2 bis 4 Wochen gären und probieren Sie gelegentlich.
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9
Sobald es nach Ihrem gewünschten Geschmack und Ihrer Klärung gegoren ist, durch ein Käsetuch seihen und fest verschließen.
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10
An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Tej kann gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden.