Thailändische Fischfrikadellen
Elastische, aromatische Fischfrikadellen aus püriertem weißem Fisch, roter Currypaste und frischen Kaffirlimettenblättern, in der Pfanne goldbraun und knusprig ausgebacken. Dazu süße Chilisauce als klassische thailändische Street-Food-Vorspeise.
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Zutaten
- 450 g Weißfischfilets (Kabeljau, Tilapia oder Wels), grob gehackt
- 2 EL thailändische rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 großes Ei
- 2 TL Kristallzucker
- 6 frische Kaffirlimettenblätter (oder 1 TL Limettenabrieb), sehr fein geschnitten
- 55 g grüne Bohnen (frisch), sehr dünn geschnitten
- 60 ml Pflanzenöl (zum Braten)
- 120 ml gekaufte süße Chilisauce
- 60 g Gurke, fein gewürfelt
Zubereitung
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1
Gib 450 g grob gehackt Weißfischfilets (Kabeljau, Tilapia oder Wels) mit 2 EL thailändische rote Currypaste, 2 EL Fischsauce, 1 großes Ei und 2 TL Kristallzucker in eine Küchenmaschine. Püriere alles kurz, bis eine glatte Paste entsteht, aber nicht zu lange.
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2
Gib die Fischpaste in eine Schüssel. Hebe 6 sehr fein geschnitten frische Kaffirlimettenblätter (oder 1 TL Limettenabrieb) und 55 g sehr dünn geschnitten grüne Bohnen (frisch) unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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3
Forme die Mischung mit feuchten Händen zu etwa 5 cm breiten und 1 cm dicken Frikadellen. Stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
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4
Erhitze 60 ml Pflanzenöl (zum Braten) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fischfrikadellen in Portionen 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 63°C erreicht haben.
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5
Lasse sie auf Papiertüchern abtropfen. Serviere sie heiß mit 120 ml gekaufte süße Chilisauce und 60 g fein gewürfelt Gurke als Beilage.