Thaise viskoekjes
Veerkrachtige, aromatische viskoekjes gemaakt van gemalen witvis, rode currypasta en verse kaffirlimoenblaadjes, gebakken in de pan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer met zoete chilisaus als klassiek Thais straatvoorgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g witvisfilets (kabeljauw, tilapia of meerval), grof gehakt
- 2 el Thaise rode currypasta
- 2 el visasaus
- 1 groot ei
- 2 tl kristalsuiker
- 6 verse kaffirlimoenblaadjes (of 1 tl limoenrasp), zeer fijn gesneden
- 55 g sperziebonen (vers), zeer dun gesneden
- 60 ml plantaardige olie (om te bakken)
- 120 ml kant-en-klare zoete chilisaus
- 60 g komkommer, fijn in blokjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Plaats 450 g grof gehakt witvisfilets (kabeljauw, tilapia of meerval) in een keukenmachine met 2 el Thaise rode currypasta, 2 el visasaus, 1 groot ei en 2 tl kristalsuiker. Pulseer tot een gladde pasta ontstaat, bewerk het niet te lang.
-
2
Breng de vispasta over naar een kom. Spatel 6 zeer fijn gesneden verse kaffirlimoenblaadjes (of 1 tl limoenrasp) en 55 g zeer dun gesneden sperziebonen (vers) erdoor tot het gelijkmatig is gemengd.
-
3
Vorm met vochtige handen burgers van het mengsel, ongeveer 5 cm breed en 1 cm dik. Zet 15 minuten in de koelkast om stevig te worden.
-
4
Verhit 60 ml plantaardige olie (om te bakken) in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes in porties, 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en dooren gaar tot een interne temperatuur van 63°C.
-
5
Laat uitdruipen op keukenpapier. Serveer heet met 120 ml kant-en-klare zoete chilisaus en 60 g fijn in blokjes gesneden komkommer erbij.