Anticuchos
Brochetas peruanas de corazón de res a la parrilla, marinadas en una sabrosa salsa de ají y cocidas hasta alcanzar una terneza perfecta.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g corazón de res, en cubos
- 120 ml pasta de ají panca
- 4 dientes de ajo, picados
- 60 ml vinagre de vino tinto
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 60 ml aceite vegetal
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra molida
Instrucciones
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1
En un tazón grande, bate 120 ml pasta de ají panca, 4 picados dientes de ajo, 60 ml vinagre de vino tinto, 1 cdta comino molido, 1 cdta orégano seco, 60 ml aceite vegetal, 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta pimienta negra molida.
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2
Agrega 910 g en cubos corazón de res al adobo, revuelve para cubrir, tapa y refrigera por 2 horas.
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3
Inserta 910 g en cubos corazón de res marinada firmemente en brochetas de madera previamente remojadas.
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4
Asa las brochetas a fuego alto durante 2 a 3 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 63°C.