Papas de Camote con Salsa de Ají
Papas dulces asadas al horno sazonadas con comino y pimentón ahumado, servidas con una brillante salsa para untar de ají amarillo que es agridulce, ligeramente picante y totalmente vegetal.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g camotes, pelados y cortados en bastones
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta pimentón ahumado
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda pasta de ají amarillo (o puré de ají banana en frasco)
- 60 ml mayonesa vegana
- 2 cdta jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado finamente
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 220°C. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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2
Mezcla 910 g pelados y cortados en bastones camotes con 2 cda aceite de oliva, 1/2 cdta comino molido, 1/2 cdta pimentón ahumado, 1/2 cdta ajo en polvo, 1 cdta sal y 1/4 cdta recién molida pimienta negra hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
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3
Extiende las papas en una sola capa sobre ambas bandejas para hornear, asegurándote de que los trozos no se toquen. Hornea durante 20 minutos, voltea y hornea otros 15 minutos hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente caramelizados.
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4
Mientras se hornean las papas, bate 2 cda pasta de ají amarillo (o puré de ají banana en frasco), 60 ml mayonesa vegana, 2 cdta jugo de limón fresco y 1 picado finamente diente de ajo para hacer la salsa para untar.
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5
Sirve las papas de camote calientes inmediatamente junto con la salsa para untar.