Zoete Aardappel Frites met Ajisaus
In de oven geroosterde zoete aardappel frites gekruid met komijn en gerookte paprikapoeder, geserveerd met een frisse aji amarillo dipsaus die zuur, mild pittig en volledig plantaardig is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g zoete aardappelen, geschild, in reepjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper, versgemalen
- 2 el aji amarillo paste (of ingemaakte aji puree)
- 60 ml veganistische mayonaise
- 2 tl verse limoensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
2
Hussel 910 g geschild, in reepjes gesneden zoete aardappelen met 2 el olijfolie, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl gerookte paprikapoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, 1 tl zout en 1/4 tl versgemalen zwarte peper tot alles gelijkmatig bedekt is.
-
3
Verdeel de frites in een enkele laag over beide bakplaten en zorg ervoor dat de stukjes elkaar niet raken. Bak 20 minuten, draai om en bak dan nog eens 15 minuten tot de randjes knapperig en licht gekaramelliseerd zijn.
-
4
Klop ondanks het bakken van de frites 2 el aji amarillo paste (of ingemaakte aji puree), 60 ml veganistische mayonaise, 2 tl verse limoensap en 1 fijngehakt teentje knoflook door elkaar om de dipsaus te maken.
-
5
Serveer de hete zoete aardappel frites direct naast de dipsaus.