Ceviche clásico
El emblemático ceviche peruano elaborado con pescado blanco fresco curado en jugos cítricos brillantes y cubierto con cebolla roja, cilantro y ají. Una obra maestra de mariscos refrescante y ácida.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g filete de pescado blanco (fletán, lubina o dorado), cortado en cubos
- 240 ml jugo de limón (fresco)
- 80 g cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1 pepper chile jalapeño, picado finamente
- 1 cdta sal marina
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cda aceite de oliva
- 85 g granos de maíz (frescos o congelados)
- 230 g camote, cocido y en cubos
Instrucciones
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1
Corta 910 g cortado en cubos filete de pescado blanco (fletán, lubina o dorado) y colócalo en un recipiente de vidrio.
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2
Vierte 240 ml jugo de limón (fresco) sobre filete de pescado blanco (fletán, lubina o dorado), asegurándote de que esté completamente sumergido. Sazona con 1 cdta sal marina y 1/4 cdta pimienta negra.
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3
Cubre y refrigera de 15 a 20 minutos, hasta que filete de pescado blanco (fletán, lubina o dorado) esté opaco y firme (este es el proceso de curado).
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4
En un tazón pequeño, combina 80 g cortada en rodajas finas cebolla roja, 60 ml picado cilantro fresco y 1 pepper picado finamente chile jalapeño.
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5
Cuando esté listo para servir, drena el exceso de jugo de limón (fresco) del pescado, dejando lo justo para mantenerlo húmedo. Agrega la mezcla de cebolla y revuelve suavemente.
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6
Rocía con 2 cda aceite de oliva y cubre con 85 g granos de maíz (frescos o congelados). Sirve con rodajas de 230 g cocido y en cubos camote al lado.