Chicharrón de Puerco
Trozos crujientes de panceta de cerdo cocinados a fuego lento en agua con ajo y especias hasta que estén tiernos, y luego fritos en su propia grasa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g panceta de cerdo, cortada en cubos
- 475 ml agua
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cdta sal marina fina
- 1/2 cdta comino molido
Instrucciones
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1
Combina 910 g cortada en cubos panceta de cerdo, 475 ml agua, 4 machacados dientes de ajo, 2 cdta sal marina fina y 1/2 cdta comino molido en una sartén pesada a fuego medio-alto.
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2
Lleva a hervor, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo, unos 30 minutos.
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3
Fríe el cerdo en su propia grasa derretida a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y crujiente, unos 10 a 15 minutos.
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4
Confirma que el cerdo alcance una temperatura interna de al menos 63°C antes de retirarlo con una cuchara ranurada para escurrirlo en toallas de papel.