Sopa de chorizo y alubias blancas
Una sopa sustanciosa que incluye salchicha de chorizo picante, alubias blancas cremosas y verduras en un caldo a base de tomate con pimentón español y hierbas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 450 g salchicha de chorizo español, cortado en rodajas de 5 mm
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en dados
- 2 zanahorias, cortadas en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 2 latas alubias blancas en lata, escurridas y enjuagadas (cannellini o great northern)
- 1 lata tomates picados en lata, con sus jugos
- 950 ml caldo de pollo, bajo en sodio
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 260 g col rizada, con los tallos retirados, hojas picadas
- 1 limón, exprimido
- 60 ml perejil fresco, picado, para decorar
Instrucciones
-
1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el 450 g cortado en rodajas de 5 mm salchicha de chorizo español y cocina hasta que esté ligeramente dorado, unos 3-4 minutos.
-
2
Añade los dados de 1 cortada en dados cebolla amarilla, 2 cortadas en dados zanahorias, 2 cortados en dados tallos de apio y 1 cortado en dados pimiento rojo a la sartén. Cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
-
3
Añade el 4 picados dientes de ajo y cocina durante otros 30 segundos hasta que esté aromático.
-
4
Incorpora el 2 cdta pimentón ahumado, el 1 cdta comino molido y el 1 cdta tomillo seco, cocinando durante 1 minuto para tostar las especias.
-
5
Pasa la mezcla de chorizo y verduras a una olla de cocción lenta.
-
6
Añade las 2 latas escurridas y enjuagadas (cannellini o great northern) alubias blancas en lata, los 1 lata con sus jugos tomates picados en lata con sus jugos, el 950 ml bajo en sodio caldo de pollo, la 1 cdta sal kosher, la 1/2 cdta recién molida pimienta negra y las 2 hojas de laurel a la olla de cocción lenta.
-
7
Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego fuerte durante 3-4 horas.
-
8
Unos 20 minutos antes de servir, incorpora la 260 g con los tallos retirados, hojas picadas col rizada y deja que se marchite en la sopa caliente.
-
9
Justo antes de servir, retira las hojas de laurel e incorpora el jugo de 1 exprimido limón.
-
10
Prueba y ajusta el sazón con más sal kosher y pimienta negra si es necesario.
-
11
Sirve la sopa en tazones y decora con 60 ml picado, para decorar perejil fresco.
-
12
Sirve con pan crujiente si lo deseas.