Sopa de cocido
Una sopa tradicional española repleta de tierno morcillo de ternera, chorizo curado, garbanzos consistentes y verduras frescas cocinadas en un caldo rico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g morcillo de ternera con hueso, limpio
- 2 chorizo español, en rodajas
- 2 latas garbanzos en lata, escurridos
- 3 zanahorias, picadas
- 2 patatas Yukon Gold, en dados
- 1/2 cabeza col rizada, en tiras
- 1 cebolla amarilla, partida por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1,9 L agua
- 1 1/2 cdta sal kosher
Instrucciones
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1
Coloca 680 g limpio morcillo de ternera con hueso, 2 en rodajas chorizo español, 1 partida por la mitad cebolla amarilla y 4 pelados dientes de ajo en una olla grande con 1,9 L agua y lleva a ebullición.
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2
Retira la espuma de la superficie, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
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3
Añade 2 latas escurridos garbanzos en lata, 3 picadas zanahorias, 2 en dados patatas Yukon Gold, 1/2 cabeza en tiras col rizada y 1 1/2 cdta sal kosher a la olla.
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4
Cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas y 680 g limpio morcillo de ternera con hueso alcance una temperatura interna de 71°C.
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5
Retira 1 partida por la mitad cebolla amarilla y 4 pelados dientes de ajo, rectifica de sazón y sirve la sopa en cuencos templados.