Ensalada de Beterraga
Una vibrante ensalada peruana de remolacha que presenta raíces vegetales hervidas y mezcladas con un aderezo cítrico brillante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 remolachas rojas, en dados
- 2 papas russet, en dados
- 2 zanahorias, en dados
- 2 cda jugo de limón
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdta sal
- 2 cda cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Coloca 4 en dados remolachas rojas en una olla, cúbrelas con agua y hiérvelas durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
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2
Coloca 2 en dados papas russet y 2 en dados zanahorias en otra olla, cúbrelas con agua y hiérvelas durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
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3
Escurre todos los vegetales cocidos y déjalos enfriar por completo.
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4
En un tazón grande, bate 2 cda jugo de limón, 2 cda aceite de oliva virgen extra y 1/2 cdta sal.
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5
Mezcla los vegetales fríos con el aderezo y termina con 2 cda picado cilantro fresco.