Ensalada de Frijol Verde
Una crujiente ensalada de judías verdes al estilo peruano mezclada con cebolla morada en rodajas, tomates y queso fresco en un vibrante aderezo de lima.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g judías verdes frescas, extremos recortados
- 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 tomates Roma, cortados en dados
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cda zumo de lima
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, molida
- 120 ml queso fresco, desmenuzado
Instrucciones
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1
Llevar una olla grande con agua salada a ebullición a fuego alto.
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2
Añadir 450 g extremos recortados judías verdes frescas y cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que estén al dente.
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3
Escurrir las judías verdes y sumergirlas en un baño de hielo para detener la cocción, luego escurrir bien.
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4
En un bol grande, batir juntos 2 cda aceite de oliva virgen extra, 2 cda zumo de lima, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta molida pimienta negra.
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5
Añadir 450 g extremos recortados judías verdes frescas, 1/2 cortada en rodajas finas cebolla morada y 2 cortados en dados tomates Roma al bol y mezclar para combinar.
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6
Cubrir con 120 ml desmenuzado queso fresco antes de servir.