Habichuelas Negras
Ricas y sabrosas habichuelas negras dominicanas cocinadas con sofrito, ajo y especias, un plato de acompañamiento básico servido junto con arroz o platos de carne.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 340 g frijoles negros secos, enjuagados y escurridos
- 1,9 L agua (para cocinar)
- 4 cda salsa de sofrito (tomate y pimientos)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta orégano seco
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
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1
Enjuaga y escurre 340 g frijoles negros secos en un colador.
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2
Pon a hervir 1,9 L agua (para cocinar) en una olla grande. Añade frijoles negros secos y deja que vuelva a hervir.
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3
Reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento frijoles negros secos durante unos 30-40 minutos hasta que estén tiernos pero sin deshacerse, retirando la espuma que suba a la superficie.
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4
En una sartén pequeña aparte, calienta 2 cda aceite de oliva a fuego medio. Añade 4 picados dientes de ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
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5
Añade 4 cda salsa de sofrito (tomate y pimientos) al aceite con ajo y cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
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6
Incorpora 1/2 cdta comino molido y 1/2 cdta orégano seco, cocinando durante aproximadamente 1 minuto más.
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7
Añade la mezcla de sofrito a la olla de frijoles negros secos que está hirviendo a fuego lento junto con 2 hojas de laurel. Remueve bien.
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8
Continúa hirviendo a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Añade 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra al gusto.
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9
Si los frijoles están demasiado caldosos, continúa hirviendo a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se reduzca a la consistencia deseada.
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10
Retira hojas de laurel y sirve tibio como plato de acompañamiento.