Mangú
Un plato dominicano clasico de puré suave de platanos verdes cubierto con cebollas rojas encurtidas acidas cocinadas en aceite de oliva.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 platanos verdes, pelados, cortados
- 1 cdta sal kosher
- 240 ml agua fria
- 30 g mantequilla sin sal, en cubos
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 cda vinagre blanco
- 2 cda aceite de oliva
Instrucciones
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1
Coloque 4 pelados, cortados platanos verdes en una olla grande y cubra con agua, agregando la mitad de la 1 cdta sal kosher.
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2
Lleve a ebullicion a fuego medio-alto y cocine durante 20 minutos hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor.
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3
Mientras los platanos hierven, mezcle 1 cortada en rodajas finas cebolla roja con 2 cda vinagre blanco y la 1 cdta sal kosher restante en un tazón pequeño.
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4
Caliente 2 cda aceite de oliva en una sarten a fuego medio, agregue la mezcla de cebolla y cocine durante 5 minutos hasta que esté suave.
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5
Escurra los platanos, reserve 120 ml del liquido de coccion y purée los platanos con 30 g en cubos mantequilla sin sal y 240 ml agua fria hasta que queden suaves.
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6
Cubra el puré de platanos con las cebollas salteadas y el aceite tibio antes de servir.