Habichuelas Negras
Feijões pretos dominicanos ricos e saborosos, cozidos com sofrito, alho e especiarias, um acompanhamento clássico servido com arroz ou pratos de carne.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g feijão preto seco, lavados e escorridos
- 1,9 L água para o cozimento
- 4 colheres (sopa) molho sofrito de tomate e pimentões
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) orégano seco
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
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1
Lave e escorra 340 g feijão preto seco em um escorredor.
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2
Ferva 1,9 L água para o cozimento em uma panela grande. Adicione feijão preto seco e deixe ferver novamente.
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3
Reduza o fogo para médio e cozinhe feijão preto seco por cerca de 30-40 minutos até ficarem macios, mas sem desmanchar, retirando a espuma que subir à superfície.
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4
Em uma frigideira pequena separada, aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em fogo médio. Adicione 4 picados dentes de alho e cozinhe por cerca de 1 minuto até perfumar.
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5
Adicione 4 colheres (sopa) molho sofrito de tomate e pimentões ao óleo de alho e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
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6
Misture 1/2 colher (chá) cominho em pó e 1/2 colher (chá) orégano seco, cozinhando por cerca de 1 minuto a mais.
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7
Adicione a mistura de sofrito à panela com feijão preto seco fervendo junto com 2 folhas de louro. Mexa bem.
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8
Continue cozinhando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se mesclem. Adicione 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta a gosto.
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9
Se os feijões estiverem muito líquidos, continue cozinhando sem tampa até o líquido reduzir para a consistência desejada.
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10
Remova folhas de louro e sirva quente como acompanhamento.